Jestiva ulja

Često postavljana pitanja

Koja je razlika između suncokretovog, maslinovog i palminog ulja?

Suncokretovo ulje se najčešće koristi u kućanstvima zbog neutralnog okusa i povoljne cijene. Maslinovo ulje je cijenjeno zbog bogatog okusa i brojnih zdravstvenih prednosti, dok se palmino ulje uglavnom koristi u industrijskoj preradi hrane zbog svoje stabilnosti na visokim temperaturama.

Je li hladno prešano ulje zdravije od rafiniranog ulja?

Hladno prešana ulja dobivaju se bez toplinske obrade i kemijskih procesa, pa zadržavaju više hranjivih tvari, vitamina i prirodnih aroma. Rafinirana ulja, s druge strane, imaju dulji rok trajanja i neutralniji okus, što ih čini prikladnima za prženje i kuhanje.

Sadrže li jestiva ulja trans masti?

Prirodna biljna ulja u svom izvornom obliku ne sadrže trans masti. Međutim, u procesu industrijske prerade, posebno tijekom djelomične hidrogenacije, mogu se stvoriti trans masti koje se smatraju štetnima za zdravlje. Zato je važno birati nerafinirana i hladno prešana ulja kad god je to moguće.

Koji je rok trajanja jestivih ulja?

Rok trajanja ovisi o vrsti ulja i načinu skladištenja. Rafinirana ulja uglavnom traju 12 do 24 mjeseca, dok nerafinirana ulja mogu trajati puno kraće - od nekoliko mjeseci do godinu dana. Nakon otvaranja boce, najbolje je ulje upotrijebiti unutar nekoliko mjeseci.

Koje je najbolje ulje za prženje?

Za prženje se preporučuju ulja koja mogu podnijeti visoke temperature, poput suncokretovog ulja, ulja od sjemenki grožđa ili rafiniranog palminog ulja. Maslinovo ulje je najbolje koristiti za pirjanje ili kao prilog, a ne za prženje u dubokom ulju.