Organsko brašno proizvodi se od pšenice, kokosa, riže, badema i drugih biljaka. Tijekom cijelog ciklusa rasta nisu podvrgnuti djelovanju umjetnih gnojiva ili drugih kemijskih spojeva. To izravno utječe na njihovu kvalitetu. Organsko brašno ne sadrži pojačivače okusa i umjetne dodatke, što utječe na kvalitetu jela pripremljenih od njega. Osim dobro poznatog pšeničnog, raženog i pirovog brašna, u kategoriji ekoloških proizvoda dostupne su mnoge druge vrste. Osnova su za pripremu mnogih zdravih i ukusnih jela. U uzgoju organskog brašna ne koriste se dušična gnojiva, herbicidi, fungicidi, insekticidi i kemijski tretmani sjemena. Umjesto toga koristi se plodored koji osigurava optimalne uvjete tla za rast i razvoj biljaka. Za uzgoj se odabiru visokokvalitetni, izdržljivi usjevi s najvišim stupnjem otpornosti na bolesti. Jedini oblik zaštite usjeva su ručni ili mehanički tretmani i stvaranje optimalnih uvjeta za život korisnih organizama. Proizvodnja ekološkog brašna odvija se samo u mlinovima s odgovarajućim certifikatom. To jamči da konačni proizvod neće biti umjetno izbijeljen ili "obogaćen" nepoželjnim dodacima.
