Dodaci za torte i kolače

Često postavljana pitanja

Zašto kokos ponekad upija previše vlage iz nadjeva?

Kokos prirodno upija tekućinu, ali najbolje ga je dodavati postupno i ostaviti da odstoji nekoliko minuta prije nego što procijenite gustoću nadjeva.

Kako premazati tortu marcipanom, a da ne puca?

Tanko ga razvaljajte između dva lista papira za pečenje ili na šećeru u prahu. Prije nego što ga stavite na tortu, premažite tortu tankim slojem pekmeza ili nadjeva kako bi se marcipan dobro zalijepio i prianjao.

Koja je razlika između prirodnih i umjetnih aroma?

Prirodne arome dobivaju se iz voća, biljaka ili začina, dok su umjetni mirisi sintetski. Prirodni daju autentičniji okus ili su obično skuplji.

Jesu li jestivi ukrasi (perle, šljokice, figurice) uvijek sigurni za jelo?

Uvijek provjerite deklaraciju. Neki ukrasi (posebno metalni i šljokicavi) namijenjeni su samo za ukrašavanje i nisu namijenjeni za konzumaciju.

Je li marcipan uvijek napravljen od badema?

Pravi marcipan se pravi od badema, ili postoje jeftinije verzije napravljene od lješnjaka ili čak sojinog brašna. Uvijek provjerite deklaraciju.

Mogu li zasladiti šlag?

Da, je li najbolje koristiti šećer u prahu ili vanilin šećer? Dodavanje kristalnog šećera može promijeniti teksturu i otežati mućenje.

Koliko kapi arome treba staviti?

Obično 5-10 kapi na 500 g težine. Nema potrebe pretjerivati, jer arome mogu biti vrlo intenzivne.

Koja je razlika između čokolade za kuhanje i obične mliječne čokolade?

Čokolada za kuhanje ima veći postotak kakaa i manje šećera, što je čini pogodnom za topljenje i kombiniranje s nadjevima. Mliječna čokolada sadrži više mlijeka i šećera, ali se jače topi i lakše mrvi.

Može li se puding koristiti samo za kuhanje ili i u kremama bez kuhanja?

Prašak za puding prvenstveno je namijenjen kuhanju ili se često koristi kao dodatak kremama kako bi im se dala gustoća i aroma. Ako želite kremu bez kuhanja, možete je pomiješati sa šlagom ili mascarponeom, ili obavezno sa šećerom u prahu kako biste neutralizirali okus sirovog praha.

Mogu li koristiti kokosovo brašno umjesto pšeničnog brašna?

Ne u istom odnosu. Kokosovo brašno ne sadrži gluten i upija više tekućine, ali se koristi u manjim količinama, obično s jajima ili dodatnim vezivima.