Čokolada je većini ljudi omiljena poslastica, ali također je iznimno važna za pečenje i kuhanje. Otopljena čokolada za kuhanje osnova je brojnih kolača, torti i drugih slastica. Obično je ili nositelj okusa ili namijenjen za dekoraciju.
Čokolada za kuhanje obično se prodaje u velikim pločama podijeljenim u nekoliko blokova čokolade od 25 do 50 g. Otuda i naziv čokolada u bloku. Ovisno o udjelu kakaovca, boja varira između svjetlije i vrlo tamno smeđe.
Čokolada za kuhanje obično se koristi otopljena, bilo za glazuru kolača ili punjenje tijesta. Može se otopiti na štednjaku, u mikrovalnoj ili na pari. Ne koristi se samo kao glazura za kolače, već i za kekse i praline. Osim toga, otopljena čokolada služi i kao baza za slastice poput dobro poznatog čokoladnog moussea.
