Počasno mjesto među mnogima zauzimaju topljeni sirevi, koji su popularni u cijelom svijetu. Proizvodnja se u pravilu temelji na prethodnoj obradi, mljevenju sirovina, pripremi smjese sira prema recepturi i naknadnom topljenju na temperaturi od oko 90 stupnjeva. Za proizvodnju se obično koriste gotove tvrde i polutvrde sorte, rjeđi je svježi sir. Jedan od glavnih sastojaka su soli za topljenje, koje pomažu da mliječni proizvodi ne ustajaju i ostanu mekani. Razni slani i slatki dodaci često su uključeni u sastav kako bi dodali začin i poboljšali okus. Dobar topljeni sir, napravljen po pravilima, od najboljih sirovina i uz poštivanje tehnologije, ne lijepi se za ruke, noževe, zube, ne mrvi se i ne lomi. Boja se kreće od bijele do svijetlo žute (tamnija nijansa ukazuje na više masnoće) i svijetlo smeđe (slatke sorte). To je dovelo do široke upotrebe topljenog sira koji je izvrstan za jednostavne sendviče i hamburgere, kao i za juhe, salate i sve vrste slastica. Uvjetno se dijele na: pastozne - obično se prodaju u staklenkama ili kutijama, teksture su slične gustom vrhnju, imaju visok udio masti, karakterističnu aromu i jak okus sira; rezani - uglavnom su pravokutni, pakirani u foliju, gušći su i elastičniji, zbog čega se lako režu i po tome su i dobili naziv, najčešće se koriste za pripremu salata i juha; slatki - pastozni su i zrnasti, apsolutno odgovaraju nazivu zbog dodatka šećera i raznih punila.
