Šunka je proizvod većinom od svinjskog mesa, soljenog ili dimljenog, koji zadržava strukturu mesa. Proizvodi se ne samo od buta, već i od lopatice, a može se raditi i od pilećeg i purećeg mesa. Prema načinu pripreme razlikujemo kuhanu, kuhano-dimljenu, dimljeno-pečenu, sušenu i sirovo-dimljenu šunku.
Gotovo neophodan je u svakoj kuhinji. Može upotpuniti okus mesa, biti glavni sastojak hladnih i toplih jela, glavni sastojak običnih i prepečenih sendviča te imati isključivo dekorativnu funkciju.
Prije proizvodnje šunka se drži u salamuri, kako bi meso postalo mekano i ujednačene teksture. Postoji mala razlika u tehnologiji proizvodnje dimljenog proizvoda: nakon nekoliko sati stajanja u marinadi ili salamuri, šunka se dugo dimi, nakon čega se kuha sa začinima. Kuhano-dimljeni proizvod razlikuje se od kuhanog po zlatnoj kori i blijedoružičastoj boji.
Svinjski pršut ima dovoljan sadržaj masti i kalorija. Proizvodi od puretine i piletine imaju visok stupanj dijetetskog sadržaja.
