Riža

Često postavljana pitanja

Koja je riža najbolja za određena jela?

Basmati – za priloge i indijska jela. Jasmin – za azijska jela i wok. Arborio – za rižoto. Sushi riža – za sushi i jela gdje je potrebna ljepljivost. Integralna – za zdravije obroke i salate.

Koja je razlika između dugozrnatog, srednjezrnatog i kratkozrnatog riže?

Dugozrnata riža nakon kuhanja ostaje rastresita i idealna je za priloge i salate. Srednjezrnata riža je malo ljepljivija i pogodna za rižota ili juhe. Kratkozrnata riža je najljepljivija i koristi se za sushi, pudinge i jela gdje je potrebna kompaktnija struktura.

Koja je preporučena količina riže po osobi?

Prosječna mjera je oko 70–80 g sirove riže po osobi (oko pola šalice). Nakon kuhanja količina se poveća otprilike tri puta.

Koliko dugo riža može stajati?

Bijela riža, ako se čuva na suhom i zatvorenom mjestu, može trajati i do 2 godine. Integralna riža ima kraći rok trajanja (6–12 mjeseci) jer sadrži više ulja u ovojnici i sklonija je kvarenju.

Postoji li razlika između bijele i integralne riže?

Bijela riža je polirana, kuha se brže, ima blaži okus i mekšu teksturu. Integralna riža zadržava ovojnicu zrna, bogata je vlaknima i mineralima, ima orašast okus, ali joj treba više vremena za kuhanje.