Proizvodi od žitarica i mahunarke

Često postavljana pitanja

Što su proizvodi od žitarica?

Proizvodi od žitarica uključuju razne žitarice i njihove proizvode - pšenicu, raž, ječam, zob, heljdu, proso, pir, kvinoju, kus-kus, lan, chia... Oni su osnova uravnotežene prehrane, jer sadrže složene ugljikohidrate, vlakna, vitamine B skupine i minerale.

Zašto su mahunarke i žitarice važne u prehrani?

Žitarice daju energiju i podržavaju pravilnu probavu, dok su mahunarke izvrstan biljni izvor proteina. Njihova kombinacija (npr. riža + grah) osigurava kompletne aminokiseline koje su tijelu potrebne.

Jesu li cjelovite žitarice zdravije od rafiniranih?

Da, jer sadrže ljusku i klicu zrna, što znači da imaju više vlakana, vitamina i minerala. Rafiniranjem (npr. bijelim brašnom) ti se dijelovi uklanjaju, pa je nutritivna vrijednost niža.

Treba li mahunarke namakati prije kuhanja?

Da, većinu (osim leće i graška) treba namakati 8-12 sati. To skraćuje vrijeme kuhanja i smanjuje sadržaj prirodnih tvari koje mogu uzrokovati nadutost.

Koja je razlika između kvinoje i kus-kusa?

Kvinoja je prirodna žitarica bez glutena, bogata proteinima i vlaknima. Kus-kus je prerađeni proizvod napravljen od pšenične krupice i sadrži gluten.

Što su pseudožitarice?

To su biljke koje se koriste kao žitarice, ali botanički ne pripadaju toj skupini - npr. kvinoja, amarant i heljda. Bogate su proteinima i prirodno ne sadrže gluten.