Pečene paprike poznate su stoljećima. Vjeruje se da je Kolumbo ovo ukusno povrće donio iz Amerike na Mediteran. Poljoprivrednici u južnoj Europi brzo su naučili kako sačuvati prethodno nepoznato povrće na dulje vrijeme. Paprika se prvo ispeče, a zatim se odmah stavlja u ocat. Crvena paprika se pokazala posebno ukusnom.
Paprike su prava delicija kao prilog uz izdašne kobasice i aromatični sir. Crvena paprika ima voćni i blago slatki okus koji je naglašen i pojačan tradicionalnim sokom od vode, octa i soli. Ovdje se tradicija spaja s okusom, a zahvaljujući pažljivoj obradi, pečena crvena paprika može zadržati svoju pravu aromu čak iu staklenci.
Budući da se paprika kratko peče, zadržavaju se svi važni hranjivi sastojci. Pečene paprike su bogate beta-karotenom, vitaminom C, kalijem i željezom. Osim toga, izrazito su niskokalorične. Iako je ukiseljeno povrće savršen prilog izravno iz staklenke, ukiseljene paprike još uvijek možete preraditi. Sitno nasjeckana paprika svakom umaku i preljevu za salatu daje poseban okus. Možete eksperimentirati i u svojoj kuhinji pa npr. u mljeveno meso dodati kiselu papriku narezanu na kockice i napraviti ćufte.
