Ljutenica je ljuti specijalitet karakterističan za Balkan. Vrlo je sličan ajvaru, od kojeg se razlikuje samo po tome što je ljutenica ljutija i može se raditi od negrijane paprike. Glavni sastojci su paprika, češnjak, mrkva, biljno ulje, sol, šećer i rajčica. Naravno, recepti se mogu razlikovati od mjesta do mjesta.
Očigledno je da postoji mnogo različitih načina pripreme ljutenice i svaka osoba i obitelj ima svoj recept, ponekad čak i dobro čuvane recepte, vrlo tajne. Recepti za njegovu proizvodnju brojni su koliko i različiti, no u svakoj bazi možete pronaći iste proizvode poput pečene crvene paprike i zrele rajčice, narezanog luka, nasjeckane mrkve, tikvice, patlidžana, zelene rajčice ili kuhanog krumpira. Od začina sol, papar, kumin, peršin i malo šećera.
