Mlijeko s najdužim rokom trajanja je dugotrajno mlijeko. Zagrijano je na najmanje 135 Celzijevih stupnjeva i stoga je trajnije od svježeg i polutrajnog mlijeka. Na taj način se ubije više bakterija, salmonela ili gljivica nego čistom pasterizacijom, ali se izgube i mnogi vitamini. Prednost je što se neotvoreno trajno mlijeko može čuvati duže vrijeme, čak i nekoliko mjeseci, izvan hladnjaka. Trajno mlijeko dobra je opcija, pogotovo ako nemate priliku svaki dan ići u kupovinu. Mnogima je lakše probavljivo od polutrajnog ili svježeg mlijeka. Visoka temperatura ultravisokog zagrijavanja negativno utječe na okus i hranjivu vrijednost. Dugotrajno mlijeko ima manje svjež okus od pasteriziranih varijanti. Drugi dio vitamina prisutnih u mlijeku također nije prisutan. Međutim, sadržaj kalcija, koji je također važan, ostaje isti.
