svakodnevnom životu gotovo je nemoguće ne konzumirati ocat. Njegova posebnost je u tome što se ne koristi kao zaseban element, kao jelo, već u kombinaciji s drugim prehrambenim proizvodima. Dodaje se salatama i daje svježinu kuhanim jelima. Ovaj prirodni proizvod može biti opasan ako se konzumira u velikim količinama, jer ima kisela svojstva. Oznaka od 6% smatra se optimalnom. Postoje mnoge vrste octa u raznim oblicima. Sve su jestive, ali razlika je u porijeklu, mirisu i okusu. I upravo taj broj čimbenika postaje odlučujući u procesu odabira proizvoda. Balzamični ocat dodaje se gotovim jelima neposredno prije nego se posluže na stolu. Često se pravi od grožđa. Pogodan je za začinjenu hranu ili mesne proizvode. Vinski ocat služi kao baza za razne umake. Ima bijelo i crno, od bijelog i crnog vina. U profinjenim receptima često se zamjenjuju prirodnim vinskim sastojkom. Alkoholni ocat pogodan je za konzerviranje domaćih proizvoda. Jabučni ocat najviše koriste osobe koje boluju od dijabetesa. Održava razinu šećera u krvi na prihvatljivoj razini. Prirodne vrste octa pomažu u procesu pripreme hrane. To je jedan od razloga zašto se dodaje zelenim salatama i drugim jelima od svježeg povrća. Različite namirnice mogu doprinijeti pripremi različitih namirnica. Važno je razumjeti razlike između svih sorti kako bi ih koristili što je moguće ispravnije. Stolni ocat se standardno koristi u kulinarske svrhe jer je to dodatak koji bi trebao biti u svakoj kuhinji.