Mlijeko i mliječni proizvodi izvor su zdravih proteina i mnogih hranjivih tvari. To uključuje vitamine B. Za opću potrošnju, maslac i sir čine najvažniju skupinu mliječnih proizvoda. Kad god se spomene riječ mliječni proizvodi, misli se na proizvode životinjskog podrijetla. Kvaliteta mliječnih proizvoda određuje kvalitetu sirovog mlijeka i ovisi o zdravstvenom stanju životinja, vrsti i načinu hranidbe te čimbenicima okoliša.

Organski certificirani mliječni proizvodi proizvode se od organskog mlijeka. Organsko sirovo mlijeko i mliječni proizvodi najkvalitetniji su mliječni proizvodi. Životinje uzgojene na ekološkim farmama imaju strogo definirana pravila uzgoja. Imaju pristup slobodnom uzgoju i konzumaciji organske hrane.

Mliječni proizvodi zauzimaju važno mjesto u prehrani jer su izvor:

zdravih bjelančevina koje sadrže puni sastav egzogenih aminokiselina i jedan je od najbolje probavljivih proteina u hrani.
Mliječna mast, koja je najbolje probavljiva mast. Udio masti ima obilježja ugodnog okusa i mirisa svojstvenog maslacu i njegovim proizvodima. Kada mlijeko ima sadržaj masti od 3,2%, to je punomasno mlijeko.
Minerali koji su u kombinaciji s bjelančevinama i mastima, što im omogućuje laku apsorpciju. Ove hranjive tvari uključuju vitamine A, D i vitamine B skupine.

Kontraindikacije za mliječne proizvode
Visoki sadržaj masti znači visoke razine zasićenih masnih kiselina koje doprinose upalama u tijelu. Neki sirevi sazrijevaju, npr. Cheddar i Roquefort, a sadrže biogene amine (tiramin, histamin). Listeria monocytogenes, bakterija opasna za fetus, može biti prisutna u mekim plavim sirevima, pa bi trudnice trebale izbjegavati ove sireve. Osobe koje pate od intolerancije na laktozu mogu odabrati mliječne proizvode bez laktoze.

Jaja su neophodna pri kuhanju. Nije bitno radi li se o jelima poput palačinki, kolača ili klasičnog jajeta za doručak. Jaja se mogu pripremati na razne načine, svestrana su, zdrava i ukusna. Sve više ljudi obraća pozornost na podrijetlo jaja, jer jaja od kokoši iz slobodnog uzgoja imaju dvostruko bolji okus. Dobra hrana i dobar uzgoj vidljivi su i po kvaliteti.